Suklaa-kookos pirtelö

Tämä herkku on oivallinen makeannälän taltuttaja, välipala tai jälkkäri!

. . .

Suklaa-kookos pirtelö

- 2,5 dl luomu kookosmaitoa

- 1 rkl maca-jauhetta

- 1 rkl raakakaakaojauhetta

- puolikas banaani

- 2 aurinkokuivattua taatelia

- 1 tl aitoa vaniljaa
(pinnalle kaakaonibsejä)

Blendaa ainekset ja nauti!

Luomusalaatti

Syön runsaasti kasviksia jokaisella aterialla. Yleensä lounas tai päivällinen on ruokaisa salaatti. Tässä yksi sellainen. Siitä saa energiaa, nälkä pysyy pitkään liotolla ja olo kevyenä!

Tämän salaatin kaikki raaka-aineet löytyivät tällä kertaa kaupasta luomuna. 

. . .

Luomusalaatti

- vuonanakaalia

- lehtisalaattia

-herneenversoja

-ruohosipulia

-mungpavun ituja

- sinimailasen ituja

-kurkkua

-paprikaa

- quinoaa

-avokadoa

-höyrytettyä parsakaalia

- paistettua halloumjuustoa

-oliiveja

-auringonkukansiemeniä

-kurpitsansiemeniä

-tuoreita yrttejä

- laadukasta oliiviöljyä

Raakaa Woimaa

Olen viime aikoina kaipaillut kaappiin jotakin helppoa ja terveellistä välipalaa, joka antaa tujauksen energiaa ja pitää nälkää loitolla. Kyhäilin kasaan reseptin, jonka lopputulos on herkullinen-ainakin minun makuhermojeni mielestä. Nämä raakaenergiapatukat ovat loistava välipala silloin, jos nälkä yllättää ja on pakko saada jotakin nopeasti- sano EI nälkäkiukulle terveellisesti! :)

Patukat sisältävät paljon omega-3 rasvahappoja, antioksidantteja, kuitua, rautaa, magnesiumia, sinkkiä, jne. Kuivatut aprikoosit ovat oiva tapa makeutukseen, koska niiden GI on kuivatuista hedelmistä alhaisin, eivätkä ne sen vuoksi vaikuta verensokeriin yhtä paljon kuin muut kuivahedelmät. Lisäksi niissä on paljon rautaa. Myös raakakaakaojauheella, kaakaovoilla, kookosöljyllä ja pähkinöllä on lukuisia terveysvaikutuksia. Ja kaiken huipuksi nämä patukat ovat hyviä! Makeutta voi lisätä oman maun mukaan.

. .

Raakapatukat

1 rkl Kylmäpuristettua luomu kookosöljyä

1 rkl raakakaakaovoita

1-2 rkl raakakaakaojauhetta

1 dl pekaanipähkinöitä

0,5 dl pellavansiemeniä

0,5 dl chiasiemeniä

1 dl kookoshiutaleita

1 dl kuivattuja aprikooseja(liotettu)

ripaus aitoa vaniljaa

Liota aprikooseja n.15 min väljässä vedessä.Sulata kookosöljy ja kaakaovoi vesihauteessa. Rouhi pähkinät, pellavansiemenet ja chiansiemenet monitoimikoneessa. Sekoita pähkinä-siemenseokseen kaakaojauho, vanilja ja kookoshiutaleet. Soseuta aprikoosit monitoimikoneessa, lisää muutama ruokalusikallinen liotusvettä, jotta saat tasaisen soseen. Lisää aprikoosisose kuivien aineiden joukkoon. Anna sulatetun öljyseoksen kylmetä hetki ja lisää se sitten joukkoon. Sekoita tasaiseksi massaksi. Painele taikina kelmulla vuorattuun vuokaan ja pakasta 3-4 tuntia. Voit myös kuivattaa taikinan uunissa, alhaisessa 45 asteen lämpötilassa n.6 tuntia, luukku hieman raollaan.
Voit koristella patukat pähkinärouheella, kookoshiutaleilla, gojimarjoilla. ..Tee se ennen pakastusta, jolloin ne tarttuvat paremmin massan pintaan.

Mantelimaito

Mantelimaito on hyvää, täyttävää ja tuo vaihtelua makumaailmaan. Se sopii hyvin vaikkapa myslin seuraksi tai smoothien sekaan ja on helppo ja nopea valmistaa.

Mantelimaito

125g manteleita (liotettuja 1/2-2 tuntia)

7dl vettä

aitoa vaniljaa

Liota manteleita 7dl:ssa vettä vähintään puoli tuntia. Säästä liotusvesi ja huuhtele mantelit. Laita mantelit, liotusvesi ja vanilja tehosekoittimeen ja sekoita, kunnes seos on sileää. Siivilöi maito tiheän siivilän tai harsokankaan läpi. Säilytä jääkaapissa.

Voit halutessasi makeuttaa maitoa esim.hunajalla.

Kaneli-Suklaamuro Mysli

Tässä herkullisessa reseptissä murojen virkaan toimittaa liotetut tattarisuurimot. Mysli kuivatetaan mahdollisimman alhaisessa lämpötilassa, jotta kaikki ravintoaineet säilyvät hyvin. Ohje sopii myös raakaravintoa nautiskeleville.

 Tämä mysli on oivallinen aloitus päivälle esimerkiksi kotitekoisen jugurtin kanssa!

Kaneli-suklaamuro Mysli:

3dl yön yli liotettuja tattarisuurimoita

1dl cashewpähkinöitä

1dl pekaanipähkinöitä

1dl parapähkinöitä

1dl manteleita

1/2 dl auringonkukansiemeniä

1/2 kookoshiutaleita

2tl kanelia

1rkl raakakaakojauhetta

2rkl kylmäpuristettua kookosöljyä

1dl gojimarjoja

1dl kaakonibsejä

Liota tattarisuurimoita yön yli vedessä. Huuhtele kunnolla ennen käyttöä. Murskaa pähkinät rouheeksi morttelissa tai monitoimikoneessa. Lisää pähkinöiden joukkoon kaneli ja raakakaakojauhe, auringonkukansiemenet ja kookoshiutaleet. Sulata kookosöljy vesihauteessa, anna jäähtyä hiukan ja lisää pähinäseokseen. Lisää liotetut ja hyvin huuhdellut tattarisuurimot pähkinäseoksen joukkoon ja levitä uunipellille, leivinpaperin päälle. Kuivata 45 asteessa (kiertoilma) 6 tunnin ajan uunin luukku hieman raollaan. Lisää lopuksi gojimarjat ja kaakonibsit. Tarkista, että mysli on kuivaa ennen sen purkittamista. Säilö mysli tiiviseen lasipurkkiin ja säilytä sitä jääkaapissa.

Voit käyttää mitä tahansa pähkinöitä, siemeniä, hedelmiä ja mausteita. Löydä oma makuyhdistelmä! Hedelmät voi viipaloida tuoreena joukkoon ennen uuniin laittamista, jolloin ne kuivuvat muiden ainesten ohella.

Kookos-Lime Keitto & Korianteripesto

n.2-4 annosta

Keitto:

1 kurkku 

1/2 kesäkurpitsa

1 iso avokado

1 limen mehu

2 dl kookosmaitoa

1/2 tl currytahnaa(jauhe käy myös)

ripaus chiliä

ripaus suolaa

vettä

Kuori ja pilko kurkku ja kesäkurpitsa. Soseuta kurkku,kesäkurpitsa, avokado, limemehu, kookosmaito ja mausteet blenderissä. Lisää vettä sen mukaan, millaisen koostumuksen haluat. Anna keiton vetäytyä jääkaapissa n.30 min. ennen tarjoilua.

Korianteripesto:

4rkl cashewpähkinöitä

4 rkl oliiviöljyä

kourallinen tuoretta korianteria

Soseuta aineet monitoimikoneessa, kunnes ainekset sekoittuvat tahnaksi. Tarjoile keiton kanssa. 

Tattari Pancakes

Nämä herkulliset pannarit on tehty tattarijauhoista. Sopii siis niille, jotka eivät voi tai halua käyttää viljatuotteita. Tai niille,  jotka haluavat uusia makuelämyksiä ja vaihtelua. Aineiden mittailussa olen käyttänyt osittain cup-mittaa. Se kuinka paljon 1 cup on desilitroissa, voi tarkistaa vaikka googlettamalla.

Tarvitset:

1 cup tattarijauhoja

1/4 tl ruokasoodaa

2/3 rkl leivinjauhetta

ripaus suolaa

1 rkl luomuhunajaa

1 1/4 cup (raaka)maitoa

1 rkl voita (tai gheetä)

1 luomumuna

Sekoita kulhossa jauhot, sooda, leivinjauhe ja suola. Sulata voi(ellet käytä gheetä) ja anna sen jäähtyä.

Erottele keltuainen ja valkuainen eri kulhoihin ja sekoita keltuainen, hunajan, voin ja maidon kanssa.

Sekoita neste kuivien aineiden joukkoon kunnes taikina on tasaista. Jos taikina on liian paksua, lisää loraus maitoa. 

Vaahdota valkuainen kuohkeaksi, niin että se ei irtoa kulhosta, vaikka kääntäisit sen ylösalaisin.

Nostele valkuainen varovasti taikinan joukkoon. Älä sekoita liikaa, ettei kuohkeus katoa. Paista ja herkuttele haluamasi lisukkeiden kanssa.

Paistamiseen(ja taikinaan) käytin gheetä sen maun vuoksi. Se on kuitenkin paistamiseen erittäin soveltuva myös siksi, ettei se käryä lainkaan sillä  gheen valmistusvaiheessa maitoproteiinit on poistettu. 

Koska jääkaapista ei löytnyt kermaa, tein sen cashewpähkinöistä. Se on hyvää ja erittäin täyttävää. 

Cashewkermaan tarvitset:

2dl cashewpähkinöitä

1/2 dl vettä

aitoa vaniljaa

Hienonna pähkinät tehosekoittimessa jauheeksi. Lisää vesi ja vanilja, sekoita. Lisää vettä tarpeen mukaan, riippuen siitä millaisen koostumuksen haluat. 

Banaanilassi

Lassi on perinteinen intialainen jugurttijuoma ja sopii erittäin hyvin vaikka välipalaksi. Tässä suosikkini:

- 2dl maustamatonta luomujugurttia
- n.1/2 dl raakamaitoa/tavallista maitoa
- 1 luomu banaani
- raakakaakojauhetta
- n.1tl kardemummaa
 (hunajaa)

Laita ainekset blenderiin ja soseuta. Voila!

Ghee

Ghee on kirkastettua suolatonta voita, josta vesi ja maidon valkuainen on poistettu. Ayurveda pitää gheetä suuresti terveyttä edistävänä ruoka-aineena. Sen maku on pähkinäinen, erittäin herkullinen. Jos tavallinen voi on hyvää, ghee on vielä parempaa.

Tarvitset:
- paketti suolatonta voita (luomu)

Sulata voi kattilassa kunnes se kiehuu. Anna voin kiehua miedolla lämmöllä vielä n.20 minuuttia(vahdi toisella silmällä, tai molemmilla). Maitoproteiinit kertyvät kattilan pohjalle ja ghee muuttuu kullan keltaiseksi. Ghee pitää 'poreilevaa' ääntä valmistuessaan. Kun se loppuu,ghee on valmista. Ota kattila liedeltä, kerää pohjaan kertyneet maitoproteiinit pois ja kaada ghee lasipurkkiin. Ghee säilyy huoneenlämmössä tai jääkaapissa useita kuukausia. Sitä voidaan käyttää paistamiseen, antamaan makua mihin tahansa ruokaan, leivän päällä,mitä ikinä keksii...

Chia-puuro

Oli luksusta, että sai kuukauden istua valmiiseen ruokapöytään -etenkin kun tarjolla oli joka päivä terveellistä ja herkullista ruokaa. Silti aloin loppua kohden kaipailla, että pääsee itse taas patojen ääreen puuhailemaan. Ja keittiössä onkin ollut tohina kotiinpaluusta asti. Tämä resepti oli lomani ehdottomin suosikki aamiaisella. Ainesosia voi keksiä ja muokkailla loputtomiin. Chia-siemenet ovat todella terveellisiä. Ne sisältävät paljon kuitua, proteiinia, hyviä rasvoja, kivennäisaineita ja vitamiineja. Ja tämä puuro pitää nälän poissa piiiiiitkään. Esim. manteliamaitoa tai kookosmaitoa käytettäessä puuro sopii myös raakaruoan ystäville.

Suosikki:
-mantelimaitoa
-aitoa vaniljaa
-goji-marjoja
-mansikoita

Chia-siemeniä liotetaan halutussa nesteessä n.10-15 minuuttia, jonka jälkeen lisätään muut aineet. Turvonneet siemenet muistuttavat hyytelömäistä sammakonkutua(puuron voi halutessa soseuttaa).

Muita vaihtoehtoja:
-kookosmaito
-raakamaito
-luonnonjugurtti
-raakakaakojauhe(älyttömän hyvää erityisesti banaanien kanssa, suosittelen)
-kardemumma
-kaneli
-erilaiset hedelmät, marjat. . .

Minulle riittää yleensä marjoista ja hedelmistä tuleva makeus- lisämakeutta kaivatessa voi lisätä hunajaa..

Enjoy!

Vihreää voimaa

En ennen tykännyt kylmistä keitoista laisinkaan. Viime kesänä ihastuin tähän vihreään vaihtoehtoon ja sen onkin ollut tämän talven ehdoton suosikki silloin, kun olen kaivannut jotakin piristävää pimeyden keskelle. Keitto on helppo ja nopea valmistaa ja lisäksi se on vielä super-terveellistä!

Tässä lista aineksista, joita yleensä käytän. Kaikki vihannekset/kasvikset on raakoja, niitä ei siis tarvitse kypsentää.En yleensä mittaa raaka-aineiden määrää, joten kannattaa kokeilla erilaisia mittasuhteita ja löytää oma sopiva yhdistelmä. Avokadoa suosittelen laittamaan aina, sillä se tuo paksumman ja samettisemman koostumuksen keittoon.

-tomaatti

-kurkku

-avokado

-tuore pinaatti

-parsakaali

-lehti/varsiselleri

-salaatti

-paprika

- 1/2 valkosipulinkynsi

-sirtuunamehua

-ripaus suolaa ja mustapippuria

-vettä

-tuoreita yrttejä, esim.basilikaa, persiljaa, korianteria. . .

-siemeniä(esim.auringonkukka,hamppu,kurpitsa..)

Kaikki ainekset laitetaan blenderiin ja surautetaan keitoksi. Vettä voi laittaa ensin vain vähän ja lisätä sitten vähän kerrallaan, riippuen siitä millaisen koostumuksen haluaa. Jos keittiövarustuksesta ei löydy blenderiä, sauvasekoitinta voi kokeilla. Silloin kannattaa silputa ainekset tarpeeksi pieniksi...

Raaka-aineina voi käyttää mitä ikinä keksii-vain mielikuvitus rajana!